Nos últimos anos, com o conceito de "boa vida", destacam-se os testes de intolerância alimentar, que determinam a quais alimentos nosso corpo reage negativamente. Graças a esses testes, afetando mal o nosso metabolismo; Um roteiro para uma vida saudável é traçado listando os alimentos que causam doenças, excesso de peso e fadiga persistente. Medroyal (Memorial Central Laboratory) Diretor Assoc. Dr. Nilgün Tekkeşin deu informações sobre os testes de intolerância alimentar aplicados no Memorial Wellness.
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O sistema de defesa do corpo mostra uma reação imunológica contra todos os corpos estranhos que entram na corrente sanguínea. Ele produz proteínas (imunoglobulinas, anticorpos) que neutralizam substâncias estranhas no sangue. Um intestino problemático com alta permeabilidade (síndrome do intestino permeável) ou um sistema imunológico fraco pode fazer com que os alimentos consumidos sejam percebidos como corpos estranhos. Predisposições genéticas, alimentos processados, hábitos alimentares desfavoráveis e não obter o suficiente do leite materno estão entre as causas da intolerância alimentar.
O que é o Teste de Intolerância Alimentar?
Os testes de intolerância alimentar examinam as reações imunológicas a muitos alimentos diferentes. Com a determinação do alimento relevante, mostra quais alimentos causam problemas patológicos ao forçar o corpo e quais causam reação imunológica. O sistema imunológico tem a função de neutralizar os micróbios causadores de doenças. Ao evitar esses alimentos aos quais o corpo reage, é permitido drenar as toxinas do intestino e, assim, o corpo pode curar.
O que causa intolerância alimentar?
O surgimento da intolerância alimentar se deve a vários motivos, alguns dos quais ainda não totalmente investigados ou ainda em discussão. As razões mais importantes são; É um intestino doente (síndrome do intestino solto) ou sistema imunológico enfraquecido (imunológico) que tem uma maior permeabilidade aos alimentos ingeridos do que um intestino saudável. O sistema imunológico responde a essas substâncias estranhas com a formação de um anticorpo IgG específico. No entanto, a presença de grandes quantidades do complexo imune de IgG e componentes alimentares relacionados pode agravar os achados da doença presente.
Entre os fatores que afetam a permeabilidade do epitélio intestinal; antibióticos, medicamentos, desnutrição, álcool, parasitas, bactérias, vírus e estresse. Alguns outros fatores de influência estão abaixo;
- Existe uma predisposição genética para intolerâncias alimentares.
- As intolerâncias alimentares em crianças podem resultar da não amamentação ou do desmame prematuro.
- Os hábitos alimentares pouco saudáveis desempenham um papel crítico. Na verdade, certos hábitos alimentares aumentam o desenvolvimento de intolerâncias alimentares. Muitos fatores que causam intolerâncias alimentares podem ser alterados. Mudanças nos hábitos alimentares oferecem uma oportunidade importante para melhorar o estado de saúde.
- O processamento industrial de alimentos, diversos aditivos legais (corantes, conservantes, adoçantes) e substâncias nocivas em seus ingredientes promovem a intolerância alimentar e podem causar certas reações. Esses tipos de alimentos podem causar intolerância alimentar que pode estimular a histamina.
- O estresse ambiental também pode causar intolerância alimentar.
Alergia alimentar? Intolerância alimentar? Qual é a diferença?
É uma hipersensibilidade clássica do tipo I de alergia alimentar (hipersensibilidade, reação), baseada na reação imunológica de anticorpos da classe IgE a ingredientes alimentares. Uma reação alérgica pode ser fatal e geralmente ocorre imediatamente após a ingestão. No entanto, no caso de uma intolerância alimentar, a reação ocorre após algum tempo. Geralmente, descobertas pouco claras ocorrem horas ou dias após a ingestão do componente alimentar que causou o dano. No entanto, não é uma ameaça à vida.
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Sinônimos * |
Anticorpo relacionado classe |
Seus sintomas surgir |
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Alergia alimentar |
Tipo I hiper- sensibilidade / Alergia tipo II |
IgE |
De repente (por exemplo, Rubor de pele / inchaço |
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Intolerância alimentar |
Alergia Tipo III |
IgG |
Atrasado (não específico) |
* Se houver hipersensibilidade do Tipo I a certos alimentos (na forma de anticorpos IgE), esses alimentos devem ser evitados por completo ou apenas consumidos com cuidado em consulta com um médico. Esses produtos aparecem em testes de alergia onde os anticorpos IgE são questionados. A alergia alimentar e a intolerância alimentar são diferenciadas neste ponto. As mesmas precauções se aplicam se nenhuma reação (na forma de anticorpos IgG) ocorrer contra esses alimentos no teste de intolerância.
Quais são os sintomas de intolerância alimentar?
Alguns sintomas de intolerância alimentar e alergia alimentar são semelhantes, mas as diferenças entre os dois são muito importantes. Deixar uma refeição insuportável pode deixar uma pessoa infeliz. No entanto, no caso de uma alergia alimentar verdadeira, a reação do corpo a esse alimento pode ser fatal.
Uma reação alérgica a um alimento envolve o sistema imunológico. O sistema imunológico controla como o corpo se protege. Por exemplo, se uma pessoa é alérgica ao leite de vaca, seu sistema imunológico identifica o leite de vaca como um invasor ou alérgeno. O sistema imunológico reage exageradamente ao produzir anticorpos chamados imunoglobulina E (IgE). Esses anticorpos vão para as células que secretam produtos químicos e causam uma reação alérgica. Cada molécula de IgE possui um "radar" específico para cada tipo de alérgeno.
Ao contrário da intolerância alimentar, na alergia alimentar, comer uma quantidade microscópica desse alimento, tocar ou inalar o alimento pode causar uma reação séria ou mesmo fatal.
Os sintomas de reações alérgicas em alimentos são geralmente vistos na pele como urticária, coceira e inchaço da pele. Os sintomas gastrointestinais podem incluir vômitos e diarreia. As queixas respiratórias podem acompanhar os sintomas cutâneos e gastrointestinais, mas geralmente não ocorrem isoladamente.
A anafilaxia é uma reação alérgica grave que ocorre muito rapidamente. Os sintomas de anafilaxia podem incluir dificuldade em respirar, tonturas ou perda de consciência.
Como a intolerância alimentar é diagnosticada?
A determinação do status de anticorpos por meio de testes é uma medida adicional em pacientes que sofrem de várias queixas, cuja doença não pode ser esclarecida e tratada por métodos convencionais. Pode haver uma resposta à fadiga crônica, achados básicos no sistema digestivo, aparecimento de leite de vaca e intolerância à lactose e queixas intermináveis sobre nutrição e dieta alimentar.
Como é feito o teste de intolerância alimentar?
Os resultados dos testes fornecem informações sobre o aumento das concentrações de anticorpos IgG contra ingredientes alimentares individuais, que, com os resultados correspondentes, podem servir como ponto de partida para uma mudança na dieta. Essas alterações só devem ser feitas após consulta com um nutricionista ou médico especialista no assunto.
Com o teste de intolerância alimentar, é determinada a densidade de certos anticorpos. Cada área de teste contém proteínas específicas para um dos nutrientes testados. A possível reação é testada aplicando soro sanguíneo em cada uma das áreas. Se as proteínas na área forem detectadas pelo sangue aplicado, um complexo antígeno-anticorpo é formado. Os complexos são coloridos usando o método ELISA comprovado e, portanto, podem ser detectados por um computador.
Como interpretar o teste de intolerância alimentar?
Os resultados são compilados em um relatório de resultados separado. Aqui, as intensidades da reação imunológica de todos os alimentos testados são divididas em 5 classes diferentes. Com essas informações, uma adaptação alimentar individual pode ser aplicada após consulta a um especialista. Isso geralmente se baseia na eliminação de alimentos essenciais e, em seguida, em uma dieta rotativa.
Em casos de suspeita de intolerância, os alimentos com classe de reação 5 devem ser excluídos da dieta por pelo menos 6 meses. Os alimentos da classe de reação 4 devem ser removidos da dieta entre 3-6 meses. Após esse processo, esses alimentos podem ser consumidos separadamente por um dia. Após o consumo, um jejum de 3 dias (fase de observação) pode determinar a possível ligação entre a comida e os achados.
O resultado do teste ajuda a pessoa a se tornar mais consciente das necessidades de seu corpo e do processo de cura. Como a pessoa passa a ter mais informações sobre seu próprio corpo, ela tem mais opções e pode influenciar o processo. A mudança nos hábitos alimentares deve ser vista como um benefício e não como uma restrição imposta por uma instituição externa. A pessoa pode decidir por si mesma agir de acordo com as necessidades de seu corpo e assim conseguir manter sua saúde.
O resultado do teste mostra todos os nutrientes testados no sangue. Alimentos rotulados são alimentos que causam uma reação imunológica, o que significa que foram encontrados anticorpos no sangue contra os nutrientes rotulados. Esses anticorpos são produzidos para controlar "invasores" no sangue.
Sistema imunológico; Se o alimento não for suficientemente digerido e por causa de sua alta permeabilidade, ele passa pela parede intestinal e entra em contato com as células do sistema imunológico. A pressão contínua sobre o sistema imunológico requer muita energia devido à absorção de partículas de alimentos não digeríveis. Quanto mais o corpo luta para formar anticorpos contra partículas indigestas de alimentos, mais cansado ele fica. Essa sobrecarga do sistema imunológico pode levar ao surgimento de sintomas patológicos inespecíficos expressos no termo "intolerância alimentar".
Se os resultados do seu laboratório indicarem que você tem intolerância a alguns alimentos;
Os resultados dos testes podem mostrar que os níveis de título de anticorpos IgG contra certos alimentos são altos. A causa da intolerância alimentar IgG é considerada uma dieta monótona com aumento da permeabilidade intestinal. O aumento do número de alimentos IgG-positivos indica que o sistema imunológico está respondendo com efeitos colaterais aos alimentos que normalmente não reconhece.
Cada vez que um alimento IgG-positivo é consumido, ocorre uma reação inflamatória que enfraquece todo o corpo. Portanto, é de grande importância estabilizar o sistema imunológico, evitando alimentos com níveis elevados de anticorpos IgG e níveis muito elevados.
O aumento do número de alimentos IgG-positivos indica que o revestimento do intestino está gravemente danificado e pode ter a condição conhecida como hiperpermeabilidade ou síndrome do intestino permeável. Também pode haver um distúrbio na flora intestinal e / ou na parede intestinal. Portanto, pode ser útil examinar o estado atual da flora intestinal e da parede intestinal com um ensaio especial de fezes. A experiência mostra que não basta apenas evitar alimentos com resultados positivos no teste, mas também é necessária uma mudança dietética baseada na rotação.
Análise da Flora Intestinal: Distúrbios do revestimento intestinal são freqüentemente os que desencadeiam ou exacerbam as alergias alimentares mediadas por IgG. Portanto, é essencial restaurar a saúde anterior da flora intestinal com vários controles intestinais. A este respeito, pode ser benéfico revelar o estado atual da flora intestinal e da parede intestinal por um ensaio especial de fezes.
No futuro, os nutrientes que causam uma reação imunológica devem ser evitados. Isso não significa que esses nutrientes nunca mais serão consumidos. Depois de evitar esses nutrientes continuamente por um período de 8-12 semanas, alguns deles podem ser adicionados de volta ao plano de dieta sem a ocorrência de sintomas antigos. Definitivamente, a pessoa deve consultar seu médico ou nutricionista sobre o assunto.
Regulação de hábitos nutricionais
- Açúcar, farinha refinada, açúcar em pó e outros alimentos desnaturados devem ser evitados por causa de seu baixo valor nutricional e efeitos indesejáveis. O açúcar causa um forte aumento no nível de açúcar no sangue e cansa significativamente o pâncreas. O consumo de açúcar refinado afeta o meio ambiente (hiperacidez) no intestino e provoca a perda de minerais (como o cálcio) e vitaminas (principalmente do complexo de vitaminas B).
- Café, chá preto e álcool podem causar doenças indesejáveis, especialmente no sistema nervoso. Pode ser prejudicial se consumir grandes quantidades e regularmente com as refeições. O consumo regular de café ou chá preto pode reduzir a absorção de minerais dos alimentos, especialmente ferro. Essas bebidas devem ser consideradas estimulantes.
- O consumo excessivo de alimentos em uma refeição coloca uma pressão extrema no sistema metabólico, especialmente durante as horas muito tarde. O estômago transfere os alimentos para o intestino delgado em pequenas porções. Se for consumida muita comida, a maior parte dessa comida permanece no estômago por muito tempo, o que pode causar uma sensação de pressão no estômago ou uma infecção na mucosa gástrica. O jantar deve ser servido apenas em pequenas quantidades e não deve ser deixado antes das 18 horas.
- Cada mordida deve ser mastigada cerca de 30 vezes e os alimentos semilíquidos devem ser bem misturados com saliva. A mastigação estimula a produção de sucos digestivos no estômago. A saliva contém certas enzimas que permitem que a digestão dos alimentos comece na boca. Os alimentos não devem ser consumidos rapidamente e devem ser focados apenas nos alimentos. Não se deve permitir que jornais, televisão, rádio ou mídia social sejam uma distração.
- A combinação de frutas, proteínas animais ou grãos afeta o metabolismo, geralmente causando inchaço e dor abdominal. Portanto, a fruta deve sempre ser consumida separadamente para evitar inchaço e outras reações do trato gastrointestinal.
- Uma das causas das intolerâncias alimentares são os programas de dieta desequilibrada. Por exemplo, se você comer muesli pela manhã, macarrão no almoço, bolo à tarde e queijo e pão à noite, o trigo é consumido quatro vezes ao dia.
- Seria benéfico mudar os hábitos alimentares para evitar o desenvolvimento de mais sensibilidade, especialmente em doenças atópicas (como a neurodermite) ou doenças do trato gastrointestinal que requerem a chamada dieta de rotação.
