Picles que não são preparados nas condições certas podem envenenar

Os pickles, um dos sabores indispensáveis ​​da cozinha turca, destacam-se pelas suas propriedades saudáveis ​​e apetitosas quando bem preparados. O fator mais importante a considerar ao preparar picles é a higiene. Legumes e frutas a serem adicionados à marinada precisam ser muito bem lavados. Caso contrário, pode ser inevitável ser exposto a uma intoxicação alimentar ao tentar consumir um alimento saudável e delicioso. Os especialistas do Departamento de Doenças Infecciosas e Microbiologia Clínica do Hospital Memorial Bahçelievler deram informações sobre o que deve ser considerado ao preparar picles.

A proporção de água salgada é muito importante

Legumes e frutas a serem adicionados à marinada devem ser muito bem lavados. Se bactérias prejudiciais para o corpo morrem em um ambiente salgado e ácido, pode ocorrer intoxicação alimentar devido a toxinas se não for bem lavado. Por esse motivo, é importante preparar o picles em condições higiênicas. Outro ponto importante é que a proporção sal / água na qual bactérias e fungos benéficos para o corpo podem se multiplicar e fornecer fermentação eficaz está na faixa de 5-8 por cento. Por exemplo, se você quiser preparar uma mistura de 7%, 70 gramas de sal devem ser usados ​​para 1 litro de água. A proporção de vinagre deve ser ajustada para aproximadamente 2,5-3 por cento.

Cuidado com a dor abdominal, náuseas, vômitos e diarréia após consumir picles!

Achados clássicos de intoxicação alimentar, como dor abdominal induzida por toxinas, náuseas, vômitos e diarreia, foram relatados raramente após a ingestão de picles preparados inadequadamente. Picles podem amolecer devido ao ajuste inadequado da proporção de sal ou vinagre. O amolecimento dos picles é um sinal de que o fungo cresceu. Esses bolores podem causar infecções fúngicas em pacientes imunocomprometidos.

Quando os sintomas começam, é necessário completar o equilíbrio hidroeletrolítico ausente, solicitando rapidamente o serviço de saúde mais próximo. Na intoxicação alimentar, podem ocorrer náuseas e vômitos e não se deve tentar suprimir o reflexo do vômito. Ao aplicar terapia de suporte, é garantido que os fluidos e eletrólitos perdidos devido a vômitos ou diarreia sejam repostos. No entanto, isso pode não ser necessário em todos os pacientes. Ao aumentar a ingestão de fluidos orais, o método de tratamento que pode melhorar o quadro atual pode ser traçado.

Se houver branco no seu picles, não consuma!

A brancura formada na água em conserva é uma camada de mofo. Esses brancos significam que a taxa de bactérias benéficas está prejudicada. Deve ser evitado consumir quando ocorre brancura na água de picles.

Arriscado para pacientes imunocomprometidos

A intoxicação alimentar aguda também pode ser observada por meio de toxinas. Especialmente em pacientes com sistema imunológico suprimido, pode representar um risco por causa do fermento em picles.

Microrganismos em picles podem alterar a flora. Como um resultado;

  • Bactéria Helicobacter Pilori causada por alterações na taxa de pH do estômago ou do sistema urinário
  • Infecções recorrentes do trato urinário
  • Podem ocorrer mais problemas crônicos, como suscetibilidade à vaginite.

O pickle certo protege contra diarréia e infecções intestinais

É possível evitar a intoxicação alimentar com picles preparados com água e vinagre em condições higiênicas e nas proporções adequadas. Pelo contrário, picles preparados corretamente ajudam a proteger contra diarréia e infecções intestinais com os microorganismos benéficos que contém.